鳄梨采后储存

牛油果对温度的适应能力因品种不同而差异很大。墨西哥品种耐寒性较强，危地马拉和西印度品种耐寒性较弱。引进中国的品种多为墨西哥品种，原产于热带高原。

牛油果果实采摘后，各种生命活动仍在继续，其中最明显的就是呼吸作用。成功贮藏的关键是尽量减少呼吸作用，从而延缓果实老化和生理变质。

应用最广泛的方法是低温贮藏，可以使牛油果的呼吸强度减弱至原值的1/3左右，并抑制病原菌的生长，从而减少养分消耗和腐烂损失。然而，鳄梨对低温的反应因品种而异。有的品种在6下保存时间较长，有的品种在13下保存则遭受冷害，变软不均匀，有异味。

建议的储存温度为：西印度品种为12.8C，危地马拉品种为8C，墨西哥品种为4C。建议储存时间的相对湿度为80% 至90%。在澳大利亚，哈斯品种使用5C，其他品种使用7C。它们可以保存4 周。果实从冷库中取出后13天开始软化、成熟。开始软熟的果实可在2C 下保存5 天。

此外，它可以储存在受控气氛中。鳄梨果实的成熟过程最初是由内源乙烯引起的。 0.00001%0.0001%乙烯会引起呼吸峰。呼吸高峰期后13天，果实变软，达到食用成熟度。如果连续去除乙烯，可以将储存时间延长1倍。另外，降低储存环境中的氧气浓度、提高二氧化碳浓度也可以延长储存时间。在7.2、氧气浓度为2%、二氧化碳浓度为10%时，保存期可延长一倍，保存时间可长达68周。